Ad Area Giovani si viaggia tra cibo e trasformazione

Anche la seconda serata del ciclo di incontri “In viaggio tra Saperi e Sapori – Un trittico di incontri sull’arte culinaria e il suo impatto sulla salute e l’ambiente” organizzato dall’associazione castellanzese Area Giovani si è rivelata un vero successo, replicando così il tutto esaurito dell’appuntamento precedente.

L’evento, organizzato in collaborazione con "Slow Food Valle Olona" e il circolo "I Lettori di Via Cavour", è stato moderato dalla giornalista Lucia Landoni e ha visto la partecipazione di Andrea Colombo, che ha accompagnato il pubblico presente in un percorso di riflessione sulle sue abitudini di spesa e sul loro impatto ambientale partendo dal libro “Il grande carrello”, e del pasticcere olgiatese Fabio Longhin, che ha trattato il tema della trasformazione.

Ed è proprio la trasformazione alla base della professione di Longhin che, grazie alla sua competenza, alla passione e ad una notevole dose di fantasia, è in grado di combinare tra loro le materie prime per realizzare prodotti in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
Un percorso che, come spesso spiega il titolare della Pasticceria Chiara, che figura tra le eccellenze della prestigiosa guida “Pasticceri e pasticcerie” del Gambero Rosso, molto spesso parte dalla curiosità e dalle emozioni, sue e di chi gusta i suoi dolci, che lo hanno portato a trasformare anche vegetali come il finocchio o il cavolfiore in ingredienti da inserire nei suoi famosi dolci, che ha fatto assaggiare al pubblico presente.

«Volevo ringraziare i ragazzi di Area Giovani per questo bellissimo viaggio che abbiamo fatto insieme – ha commentato Fabio Longhin a fine serata – sono onorato che mi abbiamo voluto qui a raccontare quello che è il mio percorso e tutto quello che facciamo ogni giorno in pasticceria.
La connessione che si è creata tra questa realtà giovane che diffonde la cultura e la nostra realtà artigianale è stata molto bella, e devo ammettere che noi siamo innamorati di questi scambi, che ci permettono di diffondere non solo quello che facciamo, ma anche la filosofia e la passione che sta dietro al nostro lavoro di ogni giorno».

Alla serata ha voluto essere presente anche il sindaco di Olgiate Olona Gianni Montano, che ha patrocinato l’evento: «Abbiamo preso la decisione di sostenere questi incontri con grande piacere – ha spiegato il primo cittadino olgiatese – e vogliamo ringraziare questa splendida associazione di giovani che riesce a catalizzare su di sé sia l’attenzione dei loro coetanei sia quella di chi ha qualche anno in più.
A loro va il nostro plauso per il lavoro e l’impegno che ogni giorno profondono nel creare una società sempre più partecipata e sempre più green».